什么样的烧烤是一门好生意？李家木屋烧烤店获资本加持

疫情是一块试金石，非常时刻的表现和盈利能力考验品牌的模式与内功实力。烧烤连锁品牌「李家木屋烧烤店」近日已完成近千万元资本加持。

李家木屋烧烤店获近千万资本加持

李家木屋烧烤店创立于2017年，以优选烧烤品类为主打菜品，营造室内无油烟的第一连锁加盟品牌。截至2022年年底，李家木屋烧烤店已在全国各地开出600多家门店。与火锅类似，烧烤也是服务接触频次高的餐饮品类，服务质量对于消费体验的影响也更大。

根据美团点评的统计数据，中式烧烤行业爆发于2013年，截至2022年6月国内中式烧烤门店数达到34万家，呈极度分散状态，开关店率基本持平，行业进入存量整合阶段，其中连锁品牌增长速度明显快于行业平均水平。疫情则大幅加速了行业整合。在这个大背景下，中式烧烤消费升级趋势明显，升级体现在产品、品牌、门店、服务等各个维度。

产品上，在烧烤的众多品类中，李家木屋烧烤店的菜品标准化、麻辣鲜香、操作简单这三大亮点，不论给食客还是投资商，都留下了深刻印象。行业整合的一大趋势是环保推动的门店升级，以《北京市2017-2022年清洁空气行动计划》中严控露天烧烤为标志，无烟化、室内化加速在行业普及。

李家木屋烧烤店统一采用无油烟烧烤设备，一方面实现室内化，另一方面也增强了口味以及消费者的互动性和参与感。

这一打法与近年来餐饮业的发展趋势吻合，即综合菜系品牌逐渐向品类品牌发展，细分品类更容易诞生生命力持久的餐饮品牌。

在其官方微信公众号上，在发布门店信息之外，也在不断讲述关于烧烤的文化与知识，提升品牌感，与用户进行沟通。李家木屋烧烤店将服务质量作为门店运营的中心线：一方面搭建顾客价值评估体系；一方面，将服务流程标准化并不断迭代，并与员工绩效挂钩。从标准化程度来看，烧烤具备供应链易于标准化、消费者口味偏好稳定、不依赖厨师等特点，存在规模化发展的潜力。

广州达康品牌管理有限公司花了大量时间去理解创始团队和他们的生意，也同意餐饮不能快，要先把内功打好。往远了看，火锅里能出海底捞，相信烧烤里也能出一个极致体验的李家木屋烧烤店。当然，门槛不是绝对的，只是相对的。最好大家一起把行业做大、做强。能赚钱的事肯定是很多人去做的，如果只有一家去做的事，大概率不会是一个很好的生意。说到底，餐饮既好做也难做，好做的是只要把产品和体验做好了，消费者自然就会来，难做的是保持年复一年日复一日的坚持。相信任何团队有这样的品质标准做餐饮都会很好。