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“烧烤界的海底捞”——李家木屋烧烤店的成功之道

发布日期:2023-08-25 浏览次数:227

烧烤由来已久,是一门低门槛但高失败率的行业,现如今烧烤成为仅次于火锅的第二大餐饮品类,品质化和服务升级已经成为消费者的普遍追求。

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李家木屋烧烤店虽为后来者,但在产品、品牌、门店、服务等各个维度致力于提升消费者的体验感,收获了一众好评。2023中国烧烤十大品牌榜中,李家木屋烧烤店稳居第一。做大做强,在烧烤行业赢得一席之地还面临着许多挑战,李家木屋烧烤店又是如何成功打造独特的品牌形象的呢?

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抓住痛点,发力特色品牌化的绿色烧烤店

1. 找行业风口:随着消费升级,人们不再单纯满足于烧烤食物的美味,更在食物的卫生、健康、就餐舒适度等方面越加挑剔。同时,随着城市升级改造,路边摊逐渐消失,品牌化烧烤店成为烧烤行业未来的一大发展趋势。

2. 找竞品盲点:提到烧烤摊,一般人想到的就是烟熏火燎的路边摊作业景象,就餐环境恶劣不说,这样条件下烤制的食物还存在极大的健康隐患。即使是条件相对较好的品牌烧烤店,也大多存在一个共通点:产品品类同质化。从荤菜的羊肉串/牛肉串/鸡翅等,到素菜的韭菜/茄子/玉米等,各家产品都大同小异,如何从中打出差异化招牌显得尤为重要。

3.找购买理由:“喝啤酒撸串”的聚会社交场景需求,无疑是消绝大多数消费者选择烤串食物的一大原因。人们在选择烧烤店时,很大程度上会受到店内氛围、用餐环境、服务质量等的影响。因此,更具特色的就餐环境,适宜的聚会场所,能很好地为烧烤店加分。

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个性点塑造,

李家木屋烧烤店也可以很有格调

品牌个性是区别于竞品的最凸显的标签。其中文化嫁接,即将品牌嫁接某种文化,包括思想意识(价值观念/思维方式)、文化实物(哲学著作/艺术作品)、风俗制度(制度法规/风土人情)等,为品牌赋予独特的文化内涵,建立品牌偏好,影响购买决策。

1.嫁接悠久烧烤历史文化,塑造李家木屋烧烤店品牌个性

烧烤,作为可能是人类最原始的烹调方式,始于火,人类的先祖们通过钻木取火,才有了后人用火烧制的美味。李家木屋烧烤店的品牌命名正是将这段神秘悠久的“烧烤起源史”嫁接其上,更是通过一段文字描述,创意转化为属于李家木屋烧烤店自己的餐饮品牌文化故事。通过这段历史渊源文化的叙述,烧烤店品牌策划组成功让人们印象里属于下里巴人的烧烤食物,变得富有文化气息,提升餐饮档次感。同时这段悠久历史所传达的原始、自然的烤肉氛围,恰恰也是现代忙碌生活的人们所追求的“返璞归真”,即单纯的因为食物的美味而高兴。

(“很久以前,水里有许多鱼,天空有很多鸟……突然一天雷电引发森林大火,木头燃烧……这就是人们第一次吃到的美味食物,也就是烧烤。”)

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2.嫁接“远古祖先烧烤场景”,强化李家木屋烧烤店品牌形象

李家木屋烧烤店通过融入木屋、壁画等远古时代的元素,将“远古祖先烧烤场景”嫁接到烧烤店装潢设计上。

通过这种历史变迁的强烈差异化,让人们有一种穿越时光的感觉,进一步强化李家木屋烧烤店的品牌形象,从而在消费者心中留下深刻印象,让李家木屋烧烤店成为烧烤文化价值的象征,建立品牌偏好,影响消费者购买决策。同时,这种温馨的原始风味,营造出篝火烤肉进食的场景,给人以“欢快、放松”的就餐氛围,加上店内的音乐,让李家木屋烧烤店成为年轻群体聚餐烤肉的首选之一。


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